Our Concept
Premium Seafood & Steak
from HERE
Ruby Jack’sでは、海の恵みと大地の滋味が出会う、贅沢でいて心地よいダイニング体験をご提供しています。メニューは、旬の魚介類や厳選されたステーキの美味しさを最大限に引き出す構成に。モダンブラスリースタイルをベースに、サステナビリティと季節感、そして食材への敬意を大切にしています。
軽やかなシーフードから、しっかりとした旨味のステーキまで。どの一皿にも、丁寧な技と確かな品質が息づいています。
Ruby & Jack｜店名に込めた想い
「Ruby Jack’s」という店名は、Chef Directorであり共同オーナーであるマシューの祖父母、Ruby（ルビー）とJack（ジャック）へのオマージュ。1904年生まれのルビーは、13人きょうだいの中でも明るく快活で、自らの意志で家を出て隣人の子どもの面倒を見るなど、人を思いやる優しさと行動力にあふれた女性でした。口癖は、「すべての人の中に、善きものがある」。
一方、1911年生まれのジャックはスポーツ万能の紳士で、シドニー・マンリーの一軍でラグビーをプレーした経歴を持ちます。分厚いステーキと芳醇な赤ワイン、そして家族や友人との時間を心から愛していました。Ruby Jack’sには、彼らが大切にしていた“人を思う心”と“人生を愉しむ姿勢”が息づいています。
Seafood
Ruby Jack’sの真髄とも言えるのが、選び抜かれたシーフードの数々。生牡蠣の繊細な旨味から、スパイシーで爽快な本格セビーチェ、贅沢なフィッシャーマンズプラッターやクラシックなロブ
スターテルミドールまで。店内の水槽で管理する新鮮な魚介を、素材本来の味わいを活かして丁寧に仕立てています。
Seafood
当店では、厳選した新鮮なシーフードを使用し、素材の持つ本来の味わいを最大限に引き出したお料理をご提供しております。シェフが厳選して仕入れる海の幸は、一つひとつ丁寧に吟味され、その鮮度と品質にこだわり抜いております。
繊細な甘みと上品な旨みが広がるお刺身、絶妙な火入れで香ばしさを引き立てたグリル、旬の味覚を贅沢に盛り込んだ一品など、多彩な調理法でお楽しみいただけます。海の恵みが織りなす極上の味わいを、ぜひご堪能ください。
Steak
香ばしく焼き上げたステーキは、クラシックとモダンが融合するRuby Jack’sのもうひとつの主役。芳醇な味わいの和牛や風味豊かなプライムカットを、ドライエイジングでベストな状態に仕上げ丁寧にグリル。外は香ばしく、中はジューシーな理想の焼き加減でご提供します。選び抜かれたサイドディッシュとともに、贅沢で満たされるステーキの味わいをご堪能ください。
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